Voor wie van lekker zout en hartig houdt - Hoe ouder - Hoe beter! Voor de echte kaasliefhebber
Dankzij een rijpingsproces van minimaal een jaar is deze kaassoort lekker pittig - met zoutkristallen,
als plat stuk gesneden waardoor deze makkelijker te snijden is voor bij de borrel.
Oude kaas is hartig te noemen (gezouten)
Deze kaas wordt minimaal 12 maanden gerijpt.